萩原製茶株式会社


	（３人分）　煎茶・・・大さじ２、　卵白・・・１個分、　砂糖・・・大さじ２　粉ゼラチン・・・小さじ１、　飾り用チェリー・茶の葉・レモン汁

	（１）煎茶はミキサーかミルで粗挽きにする。　　　これに３００ｃｃの湯をかけてこし、　　　砂糖少々を加えて冷ましておく。　　　その後にレモン汁を入れる。
	（２）卵白を泡立てた中に砂糖を加えてメレンゲをつくり、
	戻した粉ゼラチンと（１）　　　の茶葉を好みの量混ぜる。　（３）グラスに（１）を入れ（２）　　　をその上に入れて冷やす。


	（３人分）
	ジャガイモ・・・３個、　小麦粉・・・１カップ、　バター・・・大さじ１　卵・・・１個、　塩・・・少々、　煎茶・・・大さじ２

	（１）ジャガイモは粉ふき芋にし、熱いうちにつぶす。　（２）（１）に塩、バター、卵、粗挽きにした煎茶を混ぜ、　　　最後にふるった小麦粉を合わせて練る。　　　細長く延ばして３～４ｃｍの長さに切る。　　　熱湯で茹で浮き上がってきたらザルにあげる。　（３）熱いまま皿に盛り、溶かしたバターとチーズをかける。
	（４）茄子とトマトのソテーしたものを添える。


	（６人分）
	米・・・３カップ、　煎茶・・・大さじ２、　塩・酒・・・少々　炒り卵、　松葉海苔、　とろろ昆布、　ラップ

	（１）米の２割増しの湯を沸かし、火を止めて、
	煎茶をガーゼに包んで入れる。　（２）（１）の茶汁に酒・塩を溶かし、　　　洗っておいた米を入れて炊きあげる。　（３）ガーゼに残った茶葉を取り出して、　　　粗刻みにし、（２）に混ぜる。
	（４）ラップに炒り卵を広げ（３）の茶飯を入れて茶巾絞りにする。　　　他の海苔、とろろ昆布も同様にまとめる。